① 鶏むね肉は２枚になるよう、厚い部分を削ぐように切り、砂糖をまぶしすり込み５分置く

キッチンペーパーで余分な水分を取り、薄力粉を全体にまぶしておく

② 玉ねぎ、ピーマンはひと口大。
人参は薄い輪切り、長ネギは２㎝長さに切る。

③ フライパンに油を入れ中火にかけ、人参、長ネギ、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め器に取り出す。(全体で2.3分炒める)

④ ③のフライパンに底から１㎝深さの油を入れて弱火にかけ、鶏肉を並べ入れ、片面４分ずつきつね色になるまで焼く。

取り出して食べやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いた器に盛り、マヨネーズをかける。

⑤ ④のフライパンの油を捨て、(Ａ)を加え火にかけ混ぜながらとろみがつくまで加熱し、③を戻してからめ④にかける。