冷凍アサリ 冷凍したあさりの味噌汁
冷凍したアサリの口を開かせるにはちょっとコツがあって、活あさりの扱い方とはちょっと違うのです。酒蒸しもこのやり方でOK！
このレシピの生い立ち
あさりやシジミは冷凍するとうま味成分が7倍との情報を得てから、冷凍しじみが冷凍庫の常備主。
活あさりを買って冷凍して、冷凍しじみの様に使ってみると、ちょっと具合が違ったのです。
それで調べていたら、冷凍アサリの口を開かせるにはちょっとコツが
冷凍アサリ 冷凍したあさりの味噌汁
冷凍したアサリの口を開かせるにはちょっとコツがあって、活あさりの扱い方とはちょっと違うのです。酒蒸しもこのやり方でOK！
このレシピの生い立ち
あさりやシジミは冷凍するとうま味成分が7倍との情報を得てから、冷凍しじみが冷凍庫の常備主。
活あさりを買って冷凍して、冷凍しじみの様に使ってみると、ちょっと具合が違ったのです。
それで調べていたら、冷凍アサリの口を開かせるにはちょっとコツが
アプリでひらく作り方
- 1
調理する際に冷凍庫から直球直行で鍋に投入するので、砂抜き処理をして貝殻の汚れ等を綺麗に洗って冷凍します。
- 2
お酒を沸騰させてアルコールを飛ばす。
そして少な目のお湯or水（あさりが浸る位）を足して沸騰させる。 - 3
ブクブク沸騰したら冷凍庫から直球であさりを投入！チンタラしちゃダメだぉ！
蓋をしてゆすってアサリをビックリさせるのです。 - 4
開きました！
煮すぎたら身が硬くなっちゃうので口が開いたらサクサク行動！食べる分のお湯を足してくだされ。水ではなくお湯！ -
- 5
沸騰したら火を止めて、それから味噌を投入。煮すぎ厳禁。
隠し味のたまり醤油を少々入れたら、コクが出るしあさりの味も出る！ -
- 6
5の画像には、青ネギが投入されています。
- 7
酒蒸しやあさりバターもこの方法で。
ジプロック等に入れて冷凍しておくと、使う分だけ摂り出して使えてとても便利です♪
コツ・ポイント
冷凍したあさりは、沸騰している中へ投入するのが、口を開かせるポイント♪
あさりの味を味わう為にその他の出汁は使わず、たまり醤油の隠し味があさりのうま味を引き出してくれます。
実際使っている醤油は、小豆島から取り寄せている木桶の天然醸造の醤油
つくれぽ
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