キャベツは丁寧に葉をはがし、沸騰したお湯にさっとくぐらせます。

玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、炒めます。冷ましておきます。

ボウルに2の野菜と豚ひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで良くこねます。

３を8等分にして団子状に丸め、キャベツで巻き、端をつまようじで留めます。

鍋に4を並べ入れ、豆乳、水を加えて強火にかけ、沸騰したらコンソメを加えて、中～弱火で15分程煮ます。

味噌を溶き加え、塩、こしょうで味を調えます。