2種の全粒粉のクルミパン
mikasan_23 @cook_40117521
粒子の違う２種の全粒粉とキビ糖。体に優しく、ふわふわ美味しいクルミパンです。
このレシピの生い立ち
クルミの値段も落ち着いて、いつものお店で手に入るようになったので、昔近所にあったパン屋さんのクルミパンを食べたくなって、思い出しながら作ってみました。形もばっちり同じに出来上がりました。
2種の全粒粉のクルミパン
粒子の違う２種の全粒粉とキビ糖。体に優しく、ふわふわ美味しいクルミパンです。
このレシピの生い立ち
クルミの値段も落ち着いて、いつものお店で手に入るようになったので、昔近所にあったパン屋さんのクルミパンを食べたくなって、思い出しながら作ってみました。形もばっちり同じに出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
細粒全粒粉からドライイーストまでを、ＨＢのケースに入れて２０分こねる。１５分経ったところで飾り以外のクルミも投入。
- 2
こね終わったら、ＨＢの発酵機能で５０分一次発酵
- 3
発酵が終わったら台の上に取り出し、ガス抜きして８等分する
- 4
丸めてラップや濡れ布きんをかけて２０分ベンチタイム
- 5
再びガス抜きをして丸めなおし、めん棒で平らな丸に伸ばしてスケッパーで５か所切込みを入れる
- 6
真ん中に飾り用のクルミをギュッと押し込むように飾り、オーブンの発酵機能で３０度４０分２次発酵
- 7
オーブンから取り出し、１８０度１８分で予熱開始。卵液を塗り、もう一度真ん中のクルミをギュッと押し込んでおく
- 8
焼成して完成！
コツ・ポイント
全粒粉を使ってもふわふわに仕上げたくて、ゴールデンヨットを使ってみました。
卵液を塗るとツヤが出ますが省略可です。
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