かぼちゃは小ぶりのもの（ぼっちゃんカボチャ500g程度）を使用。たまねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

くるみは手で粗く砕いておく（トッピング用は別に）。

かぼちゃを加熱している間に、中に詰める具を作る。フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火で炒める。

香りがしてきたら、合いびき肉と玉ねぎを入れて炒め、くるみを入れてさらに炒める。

3にＡの調味料をすべて入れて炒め、水分をとばす。

種がとれたら、かぼちゃの皮から7mm程度残してくりぬく。

7のくりぬいたかぼちゃを4とあわせて、混ぜながら軽く炒める。

フライパンでＢのオリーブ油でパン粉を炒めてカリカリのパン粉を作る。9の上にのせ、お好みでくるみをトッピングする。