豆腐は重しをして１時間程水切りをしてね♪

乾燥切り昆布は砂等の汚れを落とす目的でさっと水洗いするだけ♪水に漬けて戻さなくていいよ♪

２はザルにあけて水切りした後、長さ１cmを目安に刻んでね♪

舞茸は絶対に洗わないでね♪水洗いすると折角の香りが流れ落ちちゃうもの♪粗くみじん切りにしてね♪

具材はご覧の通り♪人参は千切りにして長さを１cm程度に刻んでおいてね♪でないと、丸め時、あちこち突き出てくるから♪

1の表面の水気をキッチンタオルでしっかりふき取ってね♪ボールに入れて泡だて器なり手を使うなりして、しっかり潰してね♪

６がペースト状になったら★を加えて練ってね♪

7に片栗粉大さじ３杯を加えてさらに練ってね♪

8に５を加えてしっかり混ぜてね♪

９を油を塗った掌で丸めて掌に載せてみて、形を維持してるならOK♪そうでないなら片栗粉を大さじ１杯追加して混ぜてね♪

崩れない程度の硬さになったら、直径10cm、厚み２ｃｍ程度に丸めると10個ほどできるはず♪突き出た人参は押し込んでね♪

フライパンなり鍋に11が浸かる程度の油を加えて中温まで熱したら、11をそっと投入してね♪一度に全部ではなく５枚ぐらいね♪

途中でひっくり返し、全体的に狐色になり、ゆらゆら浮いてきたらキッチンタオルの上に移して油を切ってね♪

手作りがんもどきの醍醐味はやっぱり熱々のうちに生姜醤油かポン酢で食べること♪勿論、煮物やおでんにもお勧めだよ♪

それからお勧めは、がんもどきが主役のお鍋♪
レシピID : 19841836