今回は鳥もも肉を使います
一口大より少し小さめにカット

特に下味をつける必要はありません

玉ねぎはお好みで食べやすい大きさにカットします

今回は幅5ミリほどのスライス

まずは、鍋にオリーブオイルを入れてカットした玉ねぎを炒めます。

火は中火程度
玉ねぎは油が絡み、周りが少し透明になる程度でOKです。煮込むことも頭に入れつつ、食感を残します

次に、カットした鶏肉を加えてこちらも全体に油がなじむ程度に炒めていきます。
ここで、塩胡椒を加え少し炒めます

あとは、トマト缶、顆粒コンソメ、ローリエ、オレガノを加えて煮込んでいきます。

ローリエ、オレガノ等は肉などの臭みを取る役割と旨味、香りを引き立てます。
入れるだけでグッと洋風な本格的な味に近づきます

長時間煮込むとローリエは苦味や香りが強く出てくるので、煮込み終わりで取り除きます

市販で売っている玉ねぎペーストを加えても味に旨味と深みが出て、より手の込んだ仕上がりになります