豚肉を一口大に切る。

キャベツ、タマネギをざく切りし、しめじは下を切ってほぐす。
山芋は2センチぐらいの厚さで半月切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、材料をすべていれる。上から塩麹を回しかけて、中火で蓋をする。

山芋や豚肉が焦げないようにときどき蓋をとって炒める。野菜がしんなりし、全体的に火が通れば完成。