ふんわりスフレの甘めパンケーキ
分厚いのにふんわりしてるスフレのパンケーキです。
自分は甘いほうが好きなのであえて甘い感じに仕上げました。
このレシピの生い立ち
もともと好きな料理が提供できるCaffeを今年オープンさせるために、試作をくりかえしてます。
デザートでも今人気のパンケーキをと思い開発しました。理想に近づいたためアップしました。
何かアドバイスありましたら、よろしくお願いします。
ふんわりスフレの甘めパンケーキ
分厚いのにふんわりしてるスフレのパンケーキです。
自分は甘いほうが好きなのであえて甘い感じに仕上げました。
このレシピの生い立ち
もともと好きな料理が提供できるCaffeを今年オープンさせるために、試作をくりかえしてます。
デザートでも今人気のパンケーキをと思い開発しました。理想に近づいたためアップしました。
何かアドバイスありましたら、よろしくお願いします。
アプリでひらく作り方
- 1
■Ａ■
牛乳とヨーグルトとバターを合わせて、レンジで温める。
(バターが溶ければOK) - 2
■B■
砂糖を全量振い作っておく。 - 3
■Ｃ■
薄力粉とベイキングパウダーを振い、作っておく。 - 4
セルクルの内側(下・側面)にクッキングペーパーを貼る。
- 5
１８０℃で2分余熱を行う。
-
- 6
卵黄と卵白に分ける。
- 7
卵白に■B■の砂糖を全量入れる。
-
- 8
卵白でメレンゲを作る。少しモッタリしてきたらはちみつを適量いれる。
-
- 9
更にある程度もっちりなるまでハンドミキサーで泡立て混ぜる。
(よく皆さんツノが立つまでとか言ってます) -
- 10
卵黄をハンドミキサーで泡立てる。
少し白っぽくなり変化なくなればそれでよいです。 -
- 11
⑩に■Ａ■で作った溶かし牛乳・ヨーグルト・バターを投入し、さらにミキサーで泡立てる。
-
- 12
⑪に■Ｃ■の薄力粉とベイキングパウダー入れ、ヘラで粉っぽさがないように混ぜ合わせる。
-
- 13
⑨で出来たメレンゲを三回くらいに分けて投入。
生地が滑らかにキメがあるようになるくらい混ぜる。 -
- 14
⑬を余熱してあるセルクル型に8割ぐらいの目安で流し込む。
- 15
オーブン１８０℃で大体20～25分くらい焼く。
(ワット数で違うと思います) -
- 16
焼きあがったら、型から抜きクッッキングペーパーを取ったらお皿に移す。
-
- 17
粉砂糖を振って、お好みでホイップクリーム(レシピID:20230391)やソースなどをかけて召し上がれ(^o^)
コツ・ポイント
はちみつは目分量ですが、大体ボールに3巻くらいいれると思っていてください。
砂糖の量はお好みでどうぞ。
焼き時間が難しいです何度かチャレンジしてください。外が良い焼き色なのに中が生焼けなんてことも正直あります。
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