えのきは根元を切り落として長さを3等分に切り、耐熱のお皿にのせラップをし、電子レンジ600ｗで1分加熱する。

ツナは水気を切り、ミニトマトは1個を4等分に切る。

ボウルに卵、牛乳、ウスターソース、塩胡椒を加えてよく混ぜたら、粗熱を取ったえのき、ツナ、ミニトマトを加えてさっくり混ぜる

フライパンにバターを熱し溶けたら③の卵液（半量）を加えて大きく混ぜ、半熟状になったらオムレツ形にまとめる。