鍋にベビーホタテ、人参、お水を入れ、煮ていき、だしを取ります。

春雨を1に加えます。

うずらの卵（水煮）を、薄力粉を水に溶いたものにくぐらせ、油で揚げていきます。

3を、油を切ります。

2の鍋に、鶏ガラスープの素、白だしを入れ味を整えます。

器に、よそい、お好みで、ブラックペッパーをふりかけて、出来上がりです。