シイラは傷みやすいので釣れたら血抜きをし、血が抜けたらエラと内臓を取り氷水に入れておきます

まず3毎日におろします。

3枚にして皮を剥いだらひとくちサイズに切ります

1口サイズに切った切り身を、醤油、にんにく、生姜のつけダレに漬けます。

その後小麦粉をつけて揚げれば完成です。