【病院】栗ごはん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 291kcal
たんぱく質 4.7g
脂質 1.0g
糖質 63.4g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
行事食の栗がたっぷりはいった、「栗ごはん」です。おかゆを主食にしている方も食べることができるよう、やさしい味付けに仕上げています。
【病院】栗ごはん【給食】
（１人分）エネルギー 291kcal
たんぱく質 4.7g
脂質 1.0g
糖質 63.4g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
行事食の栗がたっぷりはいった、「栗ごはん」です。おかゆを主食にしている方も食べることができるよう、やさしい味付けに仕上げています。
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- 1
（下ごしらえ）
・精白米を研ぎ、お釜に入れ、ひたひたの水にひたす
・栗は1/2切りにする - 2
（煮る）
栗、調味料を入れ、やわらかく煮る
→具と煮汁を分ける - 3
（煮汁を合わせる）
煮汁を、吸水した米に入れる
→３合の目盛に合わせるように煮汁、水を調整する - 4
（炊く）
炊飯スイッチを押す - 5
（盛付）
具を米に混ぜる
黒ごまを上にかける - 6
●全体像●
栗ごはん
酢豚
くるみあえ
クリームポタージュ
ももゼリー -
- 7
●全体像●
栗ごはん
豆腐のお好みやき風
彩り野菜のジュレあえ
クリームポタージュ
もみじまんじゅう -
- 8
●全体像●
栗ごはん
さんまかばやき
かにかまときゅうりの酢のもの
青菜の中華スープ
ミニおはぎ（こしあん） -
- 9
●全体像●
栗ごはん
揚げだし豆腐
枝豆とひじき煮
オニオンコンソメスープ
みかん缶 -
- 10
●展開●
米飯
食形態：通常 -
- 11
●展開●
全がゆ
食形態：一口大 -
- 12
2021年は、カットしてある、むき栗を使用して提供しました。
-
- 13
2022年は、むき栗を1/4カットにして提供しました。
-
コツ・ポイント
具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます。
栗が固い場合は、圧力鍋を使用するとやわらかく仕上がります。
つくれぽ
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