ボウルに卵と砂糖と塩、醤油と温泉たまごのつゆを入れて混ぜる。

オリーブオイルを敷いてよく熱したフライパンに1を入れ、弱火でフライパンの縁をスクランブルエッグを作るようにかき混ぜる。

完全にスクランブルエッグにしないように気をつけながらかき混ぜ、固まってきたらフライ返しでくるくる巻いていく。

巻き終え、すべての面が固まったら出来上がり。