れんこんは皮をむき、薄くスライスし、水にさっとさらす。

熱したフライパンに油をしき、れんこんを炒める。

火が通ったら白だしを入れ、炒める。唐辛子の小口切り、ごま油を入れ軽く炒め香りをつけ、ごま、小ねぎをふり入れ出来上がり。