～旨チキン～鶏手羽元の黒酢あん唐揚げ
カラっと揚げた手羽元に濃厚甘酢を絡めた一品。
黒酢効果で食欲が増し、ご飯がモリモリ食べられます！お酒にも〇
このレシピの生い立ち
取り回しのよい手羽元、、
今回は下味を付けた肉をカラッと揚げ、甘酢を絡めた一品に。
まな板や包丁を使わないので洗い物も楽ちんです♪
作業工程は多く見えますが基本、、下味、たれ作り、揚げて絡めるの3ステップなのでパパっと完成しちゃいます☆
～旨チキン～鶏手羽元の黒酢あん唐揚げ
カラっと揚げた手羽元に濃厚甘酢を絡めた一品。
黒酢効果で食欲が増し、ご飯がモリモリ食べられます！お酒にも〇
このレシピの生い立ち
取り回しのよい手羽元、、
今回は下味を付けた肉をカラッと揚げ、甘酢を絡めた一品に。
まな板や包丁を使わないので洗い物も楽ちんです♪
作業工程は多く見えますが基本、、下味、たれ作り、揚げて絡めるの3ステップなのでパパっと完成しちゃいます☆
作り方
- 1
手羽元をボールに入れ、塩黒胡椒を少々ふり、(肉下味)をかけ混ぜ合わせ15分馴染ませる
-
- 2
大き目のフライパンに(たれ)を入れやや強火で加熱、
アルコールをとばすようにサッと沸騰させ火を止める
-
- 3
(たれは煮詰まらないように注意です)
- 4
(水溶き片栗粉)を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しトロミをつける
仕上げにいりごまを加え味を見ながら塩黒胡椒で調えます -
- 5
キッチンペーパーをしいたバットに肉をあけ水気を拭き取っておく
-
- 6
片栗粉で全体に衣を付ける
(あまりベタベタと触らずふわっと扱います)
-
- 7
180℃の油で6～7分揚げていきます
(2分程度は触らずに衣を落ち着かせます)
-
- 8
網で油をきります
-
- 9
たれをやや強火で加熱し温まったら肉を入れ全体に絡めていく
-
- 10
お皿に盛り付け完成です！
お好みで山椒や花椒、黒胡椒をかけ召し上がってください。
(黒胡椒たっぷりで名古屋風に♪) -
- 11
山椒がない場合は一味や七味なんかもおすすめです。
マヨネーズが好きな方はマヨも〇
キャベツの千切りがよく合いますよ♪
コツ・ポイント
甘酢たれは煮詰まらないように注意し、手早くアルコールとばします。
下味を付けた肉の水分をしっかりと拭き取り衣を付けていきましょう。
揚げ時間の参考として、手羽元が大き目の場合には7分を目安に揚げてみてください。
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