鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵を入れる。

卵を7分間茹で、これ以上熱が加わらないように、卵を氷水で冷やす。

粗熱が取れたら卵の殻をむき、ジップロックなどの密閉できる袋に入れる。

チャーシューダレと水を1対1の割合で、卵が漬かるくらいまで入れ、空気を抜き密閉する。

丸一日冷蔵庫の中で漬け込み完成。