なすびはヘタを切り落とし、縦半分に切る。さらに斜めに5mm幅くらいに切る。

切ったなすびを30分位水に漬け、ボウルにあけて水を切る。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、なすびを中火で少ししんなりするまで炒める。

醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、だしの素大さじ1、味の素少々で味付けする。調味料はお好みで加減ししてください。