売っているものはほぼ冷凍なので、2日間程冷蔵庫でゆっくりと解凍します。
ドリップが出まくるので、皿敷いておいて良かった。

塩を準備します。今回は在庫が702gしか無かったので、無理やりこれで作ります。本来は肉と同量位の量が欲しいところです。

ビールのお供なので、黒胡椒はしっかりと擦り込みます。少しだけ味を馴染ませるために放置、この間に塩釜の塩を準備します。

卵白2個分と塩をよく揉んで、しっとりしたら準備オッケーです。

塩をフライパンに敷きます。この時アルミホイルを塩の下に敷くと、後の手入れが楽です。忘れていたので大変な事に…。

手やヘラで隙間のないように肉を包みます。上側が割れやすいので、多目に盛った方が良いです。

今回はキャンプでマッタリしながら作るイメージで、炭火を使って焼いてみました。

あるならダッヂオーブンで作れよ！って言われそうですが…蓋の代わりにアルミホイルで包みます。

1時間ほどすると、塩釜の塩が黄色く変わってきます。良い匂いがしてきたら完成です。
でも…案の定

割れましたね。
下側にアルミホイルを敷いて薄めに塩を伸ばし、上側に多目に塩を置いた方が良いです。

火傷に気をつけて塩釜を砕き、肉を食べやすい大きさにカットします。

お皿に移したら、炒め玉ねぎを乗せて黒胡椒、レモン汁をかけて下さい。お好みで余った卵黄を乗せたら濃厚な味になりますよ。