れんこんは5mm厚さのいちょう切り、アンチョビはみじん切りにする。

フライパンをオリーブ油と鷹の爪を入れて弱火にかける。

油が熱くなってきたら中強火にして、れんこんと水を入れ炒める。

れんこんが透き通ってきたら、アンチョビを入れて炒め合わせる。

皿に盛り、あればパセリをのせる。