秋鮭のアラのちゃんちゃん焼き・白味噌味
Aranjuez5 @Aranjuez
秋鮭はぼくの大好物。ちゃんちゃん焼きは前にピリ辛版を作っているので、今回はノーマルで。白味噌を使ってみたよ。
このレシピの生い立ち
久々の秋鮭のちゃんちゃん焼き。これからの時期はこれが作れるので、うれしいね。前回はピリ辛版だったので、今回はノーマル･バージョンで。でも、白味噌を使ってみたよ。これもまた面白いね。
秋鮭のアラのちゃんちゃん焼き・白味噌味
秋鮭はぼくの大好物。ちゃんちゃん焼きは前にピリ辛版を作っているので、今回はノーマルで。白味噌を使ってみたよ。
このレシピの生い立ち
久々の秋鮭のちゃんちゃん焼き。これからの時期はこれが作れるので、うれしいね。前回はピリ辛版だったので、今回はノーマル･バージョンで。でも、白味噌を使ってみたよ。これもまた面白いね。
アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭のアラは軽く水洗いし、水気を良く切り、振り塩をして、1時間ほどおく。
- 2
玉ねぎはざく切りしておく。
- 3
男爵は良く水洗いし、5mm厚のいちょう切りにし、電子レンジで2分程度加熱。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、秋鮭のアラを皮目を下にして投入。中火の強めでスキレット・カバーをしておく
- 5
皮目に焼き色が少し付いていれば、反転させ、再びカバーをしてしばらくおく。
- 6
秋鮭のアラはいったん引き上げる。
- 7
スキレットに玉ねぎを投入。カバーをしてしばらくおく。
- 8
良くかき混ぜ、男爵を加え、再びカバーをして、しばらくおく。
- 9
全体を良くかき混ぜる。秋鮭のアラを戻し、特製タレを回しかけ、全体を良くかき混ぜ、カバーをしてしばらくおく。
- 10
火を止め、しばらくおいて完成。
- 11
＋追記(10/3)＋
材料欄に自家製塩麹を書き忘れていたので、追加。
コツ・ポイント
ちゃんちゃん焼きでは鮭の身を崩して食べることが多いので、秋鮭のアラは強いてこまかく切らなかった。白味噌が少し薄口気味なので、自家製塩麹で少し辛い目に調整を。
つくれぽ
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