①じゃがいもは皮つきのまま水からゆでる。

②紫玉ねぎは水にさらす。そら豆はさやから取り出し、黒いみぞの反対側の皮に浅い切り込みを入れる。

ウィンナーは1.5cm幅に切る。パプリカは食べやすく切る。

③熱湯にそら豆を
入れ２分程度ゆでる。ここにウィンナーとパプリカを加え20秒程度ゆで、ざるにあげる。

④①の皮をむき、1.5cm角に切ってボウルに入れる。水気をしぼった紫玉ねぎと薄皮をむいたそら豆、残りの材料を加え、

熱いうちに《下味》を付ける。冷めたらマヨネーズと砂糖を加え、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。

⑤器にサラノバレタスなど敷き、④を盛り付ける。