鍋にお湯を沸かす。

お茄子は皮は剥かず、がくとヘタを切り落とし、半分に切り、更に三等分に切る。

切ったら直ぐに、沸騰した鍋に入れ落し蓋をして2〜3分ゆでる。

みょうがは薄くスライスして水に放しておく。

ボールに合わせポン酢を作る。

粗熱が取れたお茄子をペーパーで軽く水分を取って、合わせポン酢のボールに入れる。

そこにとろろ昆布をひとつまみ取り、手でほぐしながら加える。これを2〜3回お味を見ながら繰り返す。

落としラップして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付けて、細切りみょうがをペーパーで絞り天盛りにして出来上がりです。