ナガイモは2センチくらいの拍子切り、カニカマも同じ長さに切ります。葉ネギは細切りにします。

卵4つを割り、マヨネーズ大さじ二杯、粉チーズ大さじ一杯、めんつゆ小さじ一杯を混ぜ、1を入れます。

フライパンにオリーブオイル大さじ二杯を入れ、極弱火で熱します。2を一気に流し入れます。

フタをして、表面が固まり、フライパン側がしっかり固まり動かせたら、大皿を使って裏側を返します。