夏バテおさらばタタかない薬膳なめろう
市場の料理家 @cook_40096459
誰にでも手に入る朝獲れのアジやイワシ、面倒くさいんで魚売り場で三枚下ろし、骨抜きしてもらっちゃえ！手をかけるのは薬味！
このレシピの生い立ち
朝獲れは身が締まっているのでグチャグチャにタタくと勿体無いと思い鮮度の良さを前に出し、沢山の薬味で滋養強壮＆栄養の宝庫でこの時期に安価な青魚を酒の肴に出来ないかと考えて。イワシでもアジでもＯＫ!ただイワシの方が小骨が多いのでアジお勧めです
夏バテおさらばタタかない薬膳なめろう
誰にでも手に入る朝獲れのアジやイワシ、面倒くさいんで魚売り場で三枚下ろし、骨抜きしてもらっちゃえ！手をかけるのは薬味！
このレシピの生い立ち
朝獲れは身が締まっているのでグチャグチャにタタくと勿体無いと思い鮮度の良さを前に出し、沢山の薬味で滋養強壮＆栄養の宝庫でこの時期に安価な青魚を酒の肴に出来ないかと考えて。イワシでもアジでもＯＫ!ただイワシの方が小骨が多いのでアジお勧めです
作り方
- 1
魚はタタかず、薄くスライスして冷蔵庫でしっかり冷やして。
- 2
酒と味醂を合わせ沸騰させる(煮切りともいいますね)温かいうちにそこへ味噌と生姜をすりおろし合わせて味を調整。冷蔵庫へ。
- 3
全ての薬味を好みの切り方、好みの大きさで切り分けボウルに入れ混ぜ合わせラップして冷蔵庫へ。
- 4
1と3をボウルで合わせたら2で好みの濃さに味付けし、すりごま投入。はい、出来上がり！簡単☆☆☆
コツ・ポイント
守ることはただ一つ！温度！全て冷えた状態をキープする事。ただ冷た過ぎると舌は味を感じにくいのでそこら辺はご自身で考えて。上記以外にも好きな薬味はバンバン入れて下さいね！生姜多目がオススメ(^-^)
魚の下処理が終わっていれば10分で完成！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20048838
