一皿で満足！巾着リゾット
少し手間はかかるけど、一皿でお腹いっぱい！
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたのを参考に、一皿で満足できるようにしてみました。
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- 1
【下ごしらえ】
玉ねぎ1/4はみじん切りにし、のこりはざく切り
エビは背わたを取り、綺麗に洗い4等分に切る - 2
鶏肉は小さめの一口大に切り、塩胡椒を振っておく。
シメジは石突きを切り、ほぐす。
油揚げは半分に切り、袋状にする - 3
オリーブ油とみじん切りの玉ねぎを炒め、更にお米を入れお米が透き通ってくるまで炒める。
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- 4
そこに水、コンソメ、塩を加えて強火で水気を飛ばす。
水分が飛んだら、弱火にし蓋をして5分炊く。 - 5
袋状にした油揚げに上記の米を少し入れ、そこにエビとチーズを適量入れ、更に米を乗せ、口を爪楊枝で閉じる
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- 6
鍋に鶏肉、玉ねぎ、シメジを炒め、トマト缶、水、コンソメ、ローリエ、塩胡椒を軽く加え煮立てる。
- 7
そこへ先程の巾着を入れ、蓋をして中火の弱火で30分炊く
- 8
味見をし、塩胡椒で味を整える
コツ・ポイント
菜箸で油揚げの上をコロコロと綿棒のようにころがすと、開きやすいです。
写真では、甘ったるエビも加えてます。
お好きな野菜を加えても。
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