茄子をタテに、２～３ミリ幅に薄く切る。そして生餃子をくるっと巻く。

フライパンを熱し、温まったらサラダ油を敷いて、１の餃子→茄子の巻き終わりを下にして並べる。

やや焼き目が付いたら、反対側を１分弱焼いてまた裏返して、水かけフライパンにふたをし、水が乾いてパチパチ音がしたら完成。

お皿に盛ってお好みでスプラウト等でトッピング。餃子のタレを付けてお召し上がりください。