キュウリとかぶを一口大に切り、ポリ袋にいれ、塩大匙３をふり、軽くもみこみ１０分程置いておく。

手でギュッと水気をしぼる。

粒山椒を挽いておく。

１の袋に２のきゅうりとかぶ、唐辛子、漬け汁と３の粉山椒をいれ、よく揉む。

そのまま冷蔵庫に入れ、冷したらできあがり。