鍋に水を入れ、上下に十字に切りこみを入れた玉ねぎを入れ蓋をして火にかけます。

沸騰してきたら弱火にして30～40分コトコト煮ます。
途中アクが出ることもあるので取ってください。

蓋をあけ、中を見て、玉ねぎが半透明になったら総合調味料を入れます。

十分に火が通ったら蓋をしたまま一時間冷まします。

味噌・酒・砂糖と玉ねぎを煮た時のスープを混ぜ電子レンジで1分加熱します。

玉ねぎに味噌だれをかけて、黒コショウ、すりしょうがをトッピングして出来上がりです。