かじきは一口大に切り、下味をつけ小麦粉をまぶす。
ピーマンとなすは乱切り、玉ねぎは太めの千切りしめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油を熱しかじきを焼いて一度取り出す。
油を足してなす、ピーマン、玉ねぎ、しめじを炒める。

野菜に火が通って柔らかくなったらかじきを戻し、調味料で味付けする。

器に盛り、千切りにした大葉をのせる。