自分で釣った琵琶湖のコアユと庭に生えた木の芽を使って、シンプルにオリーブオイル仕立てのパスタに仕上げました。
このレシピの生い立ち
以前イタリアンレストランで鮎と木の芽を使ったパスタを食べて美味しかったので、見よう見真似でチャレンジ。ちょうど琵琶湖の小鮎はサイズが小さめなので、パスタの具材として最適ではないか、と。結果、オーライで美味しくできました！