ボウルに手羽元と◯の調味料とを混ぜ、10分漬け込む。

フライパンに油をしき、漬け込んだ手羽元に付いた調味料を手で落とし、中火で焼く。
ボウルに残った調味料はとっておく。

焼き目が付いたら、蓋をして、弱火で中まで火を通す。
塩麹は焦げやすいので、時々フライパンを揺する。

火が通ったら、ボウルに残った調味料をフライパンに入れ、中火にし、水分を飛ばしながらタレを手羽元に絡める。

お皿に盛り付け、上に青ネギの小口切りをちらして出来上がり♪