玉ねぎは細かいみじん切りにし水にさらしておく。豆腐は水切りをしておく。

アスパラに春巻きの皮を巻き、水を付け皮の端を留める。

1）の玉ねぎの水気を切り、キッチンペーパーでよく水分を絞ったら、水切りした豆腐と刻んだディルと混ぜ合わせる。

レモン果汁（又は白ワインビネガー）・塩・こしょう・醤油で味付けする。

フライパンにサラダ油を3ｃｍくらい入れ、菜箸を入れて気泡が出てきたら2）のアスパラをきつね色になるまで揚げる