葉わさびは洗ってざく切りにします。塩をふりかけよくもみます。もんで繊維をつぶすほど辛味がまします。

沸騰したお湯でさっと10秒ほど湯通しし、ザルにあげ、よく水気を切ります。今回しぼった状態で37ｇでした。

ビニール袋にしぼった葉わさびと調味料を全部いれ、手でよくもみます。よ～くもんでください。

冷蔵庫で1日おいて味をよくなじませたら完成です。ごはんによく合います。