野菜は半分はすりおろし、半分は小さめのみじん切りに。
面倒なら全部フードプロセッサーにかけてもいいです(笑)

フードプロセッサーにかけるときはそれぞれの野菜は別々に。でも一々洗うとめんどくさいので多少は混ざっても大丈夫です。

フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎを炒めます。色づいてきたらにんじんを入れて炒め合わせ、セロリも入れます。

白ワインと塩、ローリエを入れて、弱〜中火で20分程煮ていきます。途中で水分が足りなさそうであれば、少し足して下さい。

出来上がったら粗熱を取って、製氷機に入れ、凍らせます。
凍らせなくても煮沸した瓶などで密封すれば2、3日は大丈夫かと。

製氷機から取り出して、ジップロックなどで1ヶ月程冷凍保存できます。1ヶ月超えてもまあ大丈夫です(笑)

カレー、野菜スープ、リゾット、ミートソース、ハンバーグソースなどに使えます。長時間煮込んで作ったみたいになります！