お月見団子汁【学校給食】
杉並区の給食 @suginami_cookpad
お月見の季節に、満月に見立てたかぼちゃ入り白玉をすまし汁に浮かべました。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
お月見団子汁【学校給食】
お月見の季節に、満月に見立てたかぼちゃ入り白玉をすまし汁に浮かべました。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
水を火にかけ沸騰直前にさば節を加え、一煮立ちしたら火を止めさば節が沈んだら上澄みをだしとして使う。
- 2
かぼちゃは電子レンジで加熱してやわらかくし、皮を取る。
-
- 3
かぼちゃととうふを潰しながらまぜる。
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- 4
白玉粉と3を合わせて耳たぶぐらいの固さに練る。
-
- 5
直径1.5cmくらいの団子に丸めてお湯でゆでる。浮いてきたら取り出し、水にさらす。
-
- 6
鍋を熱し、油を入れにんじん、だいこん、酒をふっておいた鶏肉を炒める。
-
- 7
1を加えて調味料を入れ、味を調える。
-
- 8
5と長ねぎ、ゆでたこまつなを加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
給食では、かぼちゃととうふを丁寧にミキサーにかけることで、きれいなピューレ状になり、満月を思わせる黄色い白玉が出来上がります。冷凍のかぼちゃを使ってもいいですが、とうふの水分も考慮して、柔らかすぎないように注意してください。
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