玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。きゅうりは皮を縞に剥き長さ６センチ位で４つ割、人参は短冊切りにする。

ピクルス液を作る。鍋に、ローリエ以外のものを入れ火にかける。沸騰し、溶けたら火を切る。

煮沸した保存瓶に玉ねぎ、人参、きゅうりの順で詰めて２を注ぎ入れる。ローリエを入れる。冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存

３にローリエを入れる。冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存

１週間ほど経ったら食べごろです。