鶏の唐揚げ
柴胡清 @cook_40054950
子供の好きな甘さのから揚げ。お弁当にも最適。硬くならず柔らかい唐揚げ。
このレシピの生い立ち
亡くなった祖母が作っていた鶏のか唐揚げ。
私の10歳下の妹や母にも、祖母の味そっくり＆柔らかくて良いと言われた唐揚げです。
私の子供も大好きです。
鶏の唐揚げ
子供の好きな甘さのから揚げ。お弁当にも最適。硬くならず柔らかい唐揚げ。
このレシピの生い立ち
亡くなった祖母が作っていた鶏のか唐揚げ。
私の10歳下の妹や母にも、祖母の味そっくり＆柔らかくて良いと言われた唐揚げです。
私の子供も大好きです。
作り方
- 1
調味料は混ぜておく（塩麹or酒はあと。甘さ調整したとあとにいれる）
鶏肉は一口大にきり、調味料につける。大体30分ほど。 - 2
つける時間長ければ長いほど柔らかくなる。
- 3
片栗粉つけて、余分な片栗粉ははたく。
衣多くつけたい人はそのままでOK - 4
170～180℃の油に鶏肉いれあげる。
キツネ色なり、中もちゃんと焼けていればOK。 - 5
2度揚げすると、カリのから揚げになります。
コツ・ポイント
液体の塩麹と砂糖が柔らかくなるポイントだと思います。
塩麹は好き嫌い分かれますけど、料理酒より早く柔らかく感じると私は思いますｗ
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♪カリッとジューシー♪塩麹で鶏の唐揚げ ♪カリッとジューシー♪塩麹で鶏の唐揚げ
噂の塩麹鶏から揚げです。確かに柔らかい。柔らかさを生かすため二度揚げでジューシーに。砂糖も入れるのが味のきめて。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20051924
