鶏もも肉は一口大に切り、●を揉み込んで10分置く。鶏肉に片栗粉をはたき、余分な粉は落とす。

中温で揚げ油を熱し、(1)を入れる。途中で油の温度を上げ、きつね色になるまで揚げる。揚げたら油を切る。

鍋に■を煮立たせ、(2)を入れる。唐揚げのよく絡んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。