トマトチャツネの野菜カレー

ケイズチャツネ
ケイズチャツネ @cook_40128133

市販のルーを使わないヘルシーなカレー。トロミに小麦粉を入れなければ、低糖質で更にヘルシーなカレーです。
このレシピの生い立ち
ルーを使わないカレーが食べたくて、チャツネを作り、手軽で美味しいカレーになりました。

トマトチャツネの野菜カレー

市販のルーを使わないヘルシーなカレー。トロミに小麦粉を入れなければ、低糖質で更にヘルシーなカレーです。
このレシピの生い立ち
ルーを使わないカレーが食べたくて、チャツネを作り、手軽で美味しいカレーになりました。

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 2ケ
  2. じゃがいも 3ケ
  3. トマト 3ケ
  4. パプリカ 1/2
  5. ピーマン 1ケ
  6. ニンニク 1片
  7. カレー粉 大4
  8. チャツネ 大2
  9. スープ 51/2カップ
  10. タイム オレガノ 塩 胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    トマトは皮をむいて種を除きざく切り。じゃがいもは皮をむき水に晒して5ミリのダイスに切る。パプリカ・ピーマンもざく切り。

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにし厚手の鍋に油を入れよく炒める。次に叩き潰したニンニクを入れ香りが出るまで炒める。

  3. 3

    2の鍋にじゃがいも、トマトを入れ炒める。次にパプリカ・ピーマンを加えて炒める。

  4. 4

    次にカレー粉を振り入れ1分くらい炒める。トロミをつけたい時はここで小麦粉を大さじ4入れ5分炒める。

  5. 5

    チャツネ、塩・胡椒・タイムオレガノを加えて最後にスープを加え、材料が煮崩れるまでコトコトと煮込む
    ナンと共に食べる。

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ケイズチャツネ
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地元でとれる桃、トマト、キウイ、イチジクなどの果物や季節の果物ををチャツネにしてチャツネを使ったレシピを紹介しています。チャツネを使ってお料理に旨みを加え素材の良さを引き出す事で、シンプルで美味しく添加物のより少ない体に優しい食事を楽しむ事が出来ます。
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