げんげはお酒を振りかけ、しばらく置いた後、キッチンペーパーで水分とります。

刷毛で片栗粉を薄くはたき、油で素揚げします。

大根おろしに　種を取り除いた梅干しを入れて混ぜます。

昆布だしに、一口大に切ったお野菜を数種類入れ、火にかけ、最後にげんげを入れます

梅と大根おろしのたれに、お好みでポン酢を入れます。

梅のやや酸っぱい味が、食欲　注いでおいしいです。