豆腐を水切りし、ペーパータオルに包んで余分な水分を取る。

白菜・ニラ・ニンニク・生姜をみじん切りにする。

ボウルに全ての材料を入れ、粘り気が出るまでこねる。

ある程度具材がひとまとまりになったところで調味料を入れ、味がなじむようにこねる。

餃子の皮に、ティースプーン一杯強ずつ具材をのせて、川皮のフチに水をつけてる包み込む。

サラダ油（ヘルシーに仕上げたい場合はココナッツオイル）を入れたフライパンに乗せ、中火で蓋をして火を入れる。

こげつく前に、水溶き片栗粉を回し入れ水分が飛ぶまで蓋をして火を通す。

仕上げにごま油を風味付けとしてフライパンのへりからひと回しいれて完成！