再現レシピ！コンパル風エビフライサンド
夫の大好きな名古屋名物！見た目を似せるようにこだわりました！味もかなりそっくりです！
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた作り方と記憶を頼りにお家で再現しました！
再現レシピ！コンパル風エビフライサンド
夫の大好きな名古屋名物！見た目を似せるようにこだわりました！味もかなりそっくりです！
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた作り方と記憶を頼りにお家で再現しました！
アプリでひらく作り方
- 1
＜エビフライ＞海老は背ワタを竹串で取る。真っすぐにするため腹側に5ヶ所程浅く切れ目を入れ、指で軽くプチプチと押し潰す。
- 2
真っすぐ揚げるために、溶き卵、パン粉を2度づけする。衣が強くなり海老の反る力に対抗できます！(写真は予備も含め15尾)
-
- 3
フライパンにサラダ油を1cmほど入れ、180度で裏表返しながら3分ほどカリッと揚げる。コンパルと同じく尻尾は切り落とす。
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- 4
＜キャベツ＞キャベツは千切りにして、マヨネーズ、米酢、塩胡椒と和えておく。コンパルは自家製ドレッシングだそうです！
-
- 5
＜タルタルソース＞卵は殻に画鋲で小さな穴を開け、水から鍋に入れ沸騰後10分茹でる。水に取り全体にひびを入れて殻を剥く。
- 6
ゆで卵は細かく刻んで、マヨネーズ、牛乳と混ぜておく。コンパルのタルタルソースは、クリーミーさが特徴だそうです！
-
- 7
＜オムレツ＞卵、牛乳、砂糖、塩を混ぜて、サラダ油をしいたフライパンで食パンより一回り小さな四角のオムレツを4枚焼く。
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- 8
＜ケチャップソース＞ケチャップとおたふくソースを混ぜておく。コンパルは甘めで濃厚な自家製ソースだそうです！
- 9
食パンは組み立て直前にトーストする。コンパルは、もちもちで大きめの特注の食パンで、注文毎にトーストするそうです！
- 10
＜組み立て＞トースト→オムレツ→ケチャップソース→エビフライ→タルタルソース→キャベツ→トーストの順にサンドします！
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- 11
なるべく均等になるようにエビフライは3本を頭側と尻尾側を互い違いに並べます。他の具も1/4ずつ挟む。
-
- 12
耳を切り落とします。トーストに対して斜めにラップを置き、ラップできっちり包むとやりやすいです！
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- 13
耳を切り落としたらもう一度、ラップで巻き直して、エビフライの向きをしっかり確認(大切！！)して、
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- 14
3等分に切り分ければ、ついに完成です！
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コツ・ポイント
エビフライを真っすぐ揚げる、キャベツは入れすぎない、具を全て用意してからトーストを焼く、最後に切る向きを間違えないように気をつける、ことです！
つくれぽ
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