バターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく練る。(なかなか溶けないときは湯せんを使う。ただし溶かしすぎない)

練ったバターに砂糖をふるいながら加える。よく練ったら卵を入れてクリーム状になるまでよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

小麦粉をふるいながら加える。木べらやスプーンでさっくりきるようにまぜる。ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で寝かせる。

【3のコツ】
冷蔵庫で寝かせる時間は1時間位。でも時短15分の時もあった。５日位そのまま冷蔵庫で保存できる。

クッキングシートを敷いたオーブンの黒皿2枚に等分して並べる。

予熱終了音が鳴ったら中段と下段に入れて焼く。焼きむらがきになる時は、残り時間6分ぐらい前に黒皿の上下を入れ替えて焼く。