サクサク♪くるみクッキー
チロロ @cook_40148293
室温が高くなる夏はクッキーの型抜きをするのは大変。アイスボックスで簡単に☆
サクサク感と素朴な甘さがたまりません。
このレシピの生い立ち
夏は室内の温度が高いので、クッキーの生地がすぐ柔らかくなり、型抜きが大変。
アイスボックスクッキーにすれば成型も簡単で、時間も短縮できるなぁと思って。
大好きなくるみも入れて食感もGOOD☆
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- 1
小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
くるみはトースター(1000W)で2分焼き、食感が残る程度に砕く - 2
バターをボウルにいれ、マヨネーズ状になるまで泡だて器で混ぜる。
- 3
砂糖を3回に分けていれ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
これがサクサクの秘訣☆ - 4
バニラエッセンスを数滴いれ、混ぜる。
- 5
１を数回に分けて入れ、ボウルの底からすくうようにゴムベラで混ぜる。
粉っぽさがなくなったら２のくるみを加える。 - 6
ラップに包み、冷凍庫へ。
30分程で一度取り出し、円柱状に形を整え、冷凍庫でさらに1時間寝かせる。 - 7
オーブンを180度に余熱開始。
６の生地を５㎜の厚さに切る。 - 8
余熱ができたオーブンで15分焼く。
焼きあがったらケーキクーラーなどで粗熱を取って出来上がり☆
コツ・ポイント
サクサクのポイントは、
・はじめのバターをマヨネーズ状になるまで柔らかくすること、
・砂糖を入れた後、白っぽくなるまで根気よく混ぜること、
・焼きあがったら、クッキーの底を空気に触れさせること
です。
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