【下準備】
・型に紙を敷いておく
・★を合わせてふるっておく
・卵白、生クリームは直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく

いちごをこしあんで一つずつ包む。こしあんはいちご1粒あたり30g程使っています。
オーブンを170℃で余熱開始。

卵黄と、上白糖の半量を大きめのボウルに入れて、ミキサーで白っぽくなるまでしっかりとよく混ぜます。

サラダ油を加え、マヨネーズ状に乳化するまでよく混ぜます。乳化したら水を加えて混ぜます。

ふるった★を一度に入れ、ミキサー低速で粉気がなくなるまでぐるぐると混ぜます。卵黄生地はこれで完成。

ミキサーの羽を取り替えるかよく洗って乾かし、綺麗なボウルに卵白と残りの上白糖を入れ、高速で泡立てます。

ピンと角が立つメレンゲになるまでしっかりと泡立てます。

ミキサーを低速に切り替え、1分ほど混ぜてキメを整えます。これでメレンゲの完成。

ホイッパーに持ち替え、メレンゲをぐるぐると思いっきり混ぜます。このひと手間で卵黄生地となじみやすくなります。

メレンゲをひとすくい取って5に入れ、ぐるぐると混ぜます。メレンゲがつぶれても大丈夫。完全になじむまで混ぜます。

残りのメレンゲの半量を11に入れ、
泡をつぶさないように、ホイッパーでボウルのフチに沿ってすくい上げるようにして混ぜる。

しっかり混ざった12を、残ったメレンゲのボウルに入れ、同様に混ぜる。白いメレンゲが見えなくなるまで優しく混ぜます。

仕上げはゴムベラに持ち替え、ボウルのフチに残ったメレンゲもすべて綺麗に混ぜる。気泡をつぶさないよう、切るように混ぜます

型に流してスケッパーなどで表面をならす。軽く型の裏から叩いて気泡を抜き、オーブンに入れ170℃15分焼きます。

焼けたら軽く打ち付けて焼き縮みを防ぎます。紙ごと型から出し、オーブンシートをかぶせ、上下ひっくり返します。※火傷注意

もともと型についていた紙をはがし、新しいオーブンシートをかぶせ、乾燥防止のため濡れタオルを被せて粗熱を取ります。

冷ましている間にクリームを。◎を氷水にあてながら泡立て、しっかりとした固めのホイップクリームを作ります。

粗熱が取れたらオーブンシートごとまたひっくり返し、上になったシートをはがす。横方向に数本、表面に包丁で浅い筋を入れる

20を生地の上に乗せる。手前は気持ち厚めに。巻きはじめと巻き終わりには乗せない。

2を手前側に並べ、オーブンシートごともち上げるようにして生地を巻きます。躊躇すると失敗するので思い切って巻いてくださいｗ

巻いたらシートの上からしっかりと巻き締め、巻き終わりを下に。オーブンシートの端をねじってキャンデーのように包む。

冷蔵庫で1時間冷やしたら、ラップに包みかえてさらに冷やす。最低でも1時間。一晩経って馴染んでくるとさらに美味しいです。

ちなみに抹茶パウダーを省けばプレーン生地になります。切るときは包丁をよく温めましょう。

時間がないときはあんこでいちごを包まずに一緒に巻きますwでも包んだほうがいちごがジューシー♡