[ひき肉のそぼろ]
鍋にひき肉と砂糖を入れて火にかけ、かき混ぜながら汁が出て肉の色が変わるまで加熱する。

酒、しょうゆを加えて弱火で汁けがなくなるまで炒る。

肉に砂糖を加えて火にかけて混ぜ合わせると、固まりが出来ずに全体がよくほぐれてきれいに仕上がります。

[炒り卵]
鍋にたまごを割りほぐして砂糖、酒、塩を加えてよく混ぜる。

ひとまわり大きい鍋に湯を沸かし、4の鍋を湯煎にしてかき混ぜて炒り卵を作る。

箸を複数本使うと細かく炒れます。

油をしいて作る方法と比べて少々時間はかかりますが、焼き色の付かないきれいな黄色になりますよ。

鮭の切り身を焼いて、冷めてからほぐす。

器に盛ったあたたかいご飯に、そぼろ、炒り卵、鮭をのせて彩りで紅生姜を飾ったら出来上がり。