大葉は洗ったらキッチンペーパーなどで両面の水分をしっかりとり、手のひらにのせたらぱんっと叩きます。これで大葉の香りが。

大葉は千切りにしてボールに入れます。（手前からくるくると大葉を巻いていき、端からせん切りにします。）

2種類のかいわれ大根は根の部分を切り取ってボールに入れます。

みょうがは縦半分に切り、千切りにしてボール入れます。

全てボールに入れたら、全体が均等になるように優しく混ぜます。

魚河岸あげを3つに切り分けてお皿にもり、その上に⑤をたっぷりとのせたら、ポン酢をかけます。