わらびの水煮は流水で洗ってザルに取り、3ｃｍほどに切る。なめこもざっと流水で洗ってザルに取る。

鍋に★を入れて中火にかけ、沸騰したら先にわらびを入れて3分煮る。なめこも加え1分煮て火を止め冷まして味を含ませる。

山芋はすり卸して白だしで軽く味を付ける。

鍋にたっぷりの湯を沸かして表示時間通りに茶そばを茹で、ザルに取って流水で揉み洗いして水を切る。

5の器に2のわらびとなめこ、3の山芋を盛り、5の出汁を沸騰させてかける。刻み海苔を天盛りにする。好みで七味唐辛子などを。