中国では金木犀のことを桂花といいます。金木犀の咲く時期に花を摘み、桂花醤を作ればあの香しさを長く楽しむことができます。
このレシピの生い立ち
開花時期が大変短い金木犀の花の香りを長く楽しむことができます。
中国において桂花醤は、その芳しい香りを生かして甘い点心などに使われます。
良い香りと温める作用によってリラックスできるので冷えを感じる季節にお薦めです。